Pissaladière

Ingrédients pour une Pissaladière :

300 g de farine

10 cl d'huile d'olives

10 cl d’eau

sel

1 kg d’oignons blancs frais

5 ou 6 filets d'anchois

une dizaine d'olives du cailletier

 Préparation de la pâte :

Mélanger la farine et trois à quatre pincées de sel dans un saladier, ajouter l’huile et malaxer à la main. Attendre que l’huile soit bien incorporer à votre préparation et rajouter l’eau en continuant de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Une fois votre pâte terminé, étaler la selon votre choix, en rond ou rectangle sur du papier cuisson.

Préparer ensuite vos oignons, les nettoyer puis les émincer. Préparer une grande poêle ou un wok permettant une cuisson uniforme. Faites y chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et verser vos oignons. Garder un feu doux et remuer régulièrement.

Une fois vos oignons transparents (inutile de les faire trop dorer), étaler sur votre pâte de manière régulière. Ajouter les filets d’anchois, les olives et enfourner 25 à 30 minutes à thermostat 6 ou 180°.

Vous pourrez en guise de variante saupoudrer votre Pissaladière d'herbes de Provence.

A consommer en pique-nique, entre amis ou en apéritif accompagné d’un vin rosé Bandol ou Côte de Provence.

Régalez vous.